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晚安铺子||深夜食疗
温暖亦或是寒冷食物总是能给我们最好的陪伴和安慰每一次的细细品味都能唤醒味蕾深处的记忆你有多少次因为这些美食爱上了这些人
我母亲酿制的甜酒,不光是好吃,还好看。一般人家酿的甜酒,煮熟了略显浑浊,而母亲的甜酒煮出来粒粒浮在面上,清清澈澈,百吃不厌。
小时候,老家农村过节的气氛十分浓厚,过年兴吃甜酒。
刚过小年,家家户户炊烟袅袅,主妇们忙前忙后忙着酿甜酒。那时候,酿甜酒的水平决定一个女人的形象,女人能酿出一钵好甜酒,在左邻右舍跟前就有面子,如果哪个女人不会酿甜酒,那是会让人瞧不起的。所以,主妇们暗地里卯足了劲,想在这个季节酿出最好喝的甜酒。
母亲酿甜酒,我是绝对不会缺席的。
先把淘洗干净并已放在水里浸泡一夜的糯米倒在簸箕里滤干。然后倒进木甑里,用筷子打几个汽孔,以便米粒受热均匀。将木甑放入锅中,往锅里加水,把木甑覆盖严实,灶里架上柴,用旺火蒸煮。
当甑子上面开始呼呼冒出热气,再过上几分钟,甑子里就会散发出一股糯米饭的芳香。母亲把蒸好的糯米饭倒在簸箕里,当然在这之前,母亲会把糯米饭揉成团,小孩子每人一个,刚出甑的糯米饭软软的,香甜爽口。酿甜酒,对我来说最大的乐趣就在于此。
糯米饭在酒曲的作用下开始发酵。从此,控制陶钵的温度,就是酿甜酒的技术活。时光在慢慢沉淀,岁月在悄悄发酵,日子在一天比一天香甜,甜酒的香味也越来越浓,愈来愈酽。
自从糯米饭住进陶钵,母亲就像照顾新生儿一样细心,晚上怕它凉了,白天又怕它热了,夜里还要起床看上几回,摸上几次。其间时不时会打开棉衣揭开碗,在碗下的小洞中舀一小勺甜酒汁,闻一闻并试一下味道,如果淡而无味,则赶紧盖好继续发酵或把陶钵放回锅里加加温。如果香气浓郁、甘甜可口,就停止发酵,宣告大功告成。
这时的母亲也有点沉不住气了。把棉衣掀开,一股浓浓的甜酒香扑面而来,瞬间弥漫整个房间,我迫不及待地用手指戳那溢出陶钵的甜酒水,放进嘴中一舔,甜腻的味道在我的口中散化开来。
“好甜!”我舔完甜酒水,眼放红光,恨不得连手指都吞下肚里。抬头看看母亲。那一刻,我能清晰地感到母亲脸上弥漫着幸福与满足,那是成功者的欣慰,也是成功之后的骄傲。
甜酒酿好了,年也大摇大摆地走进村庄,走进一家一户的宅子里。
大年初一,忙了一年的乡亲就会在这个时候适当休整,亲朋好友、邻里之间开始相互走动,串门叙旧拉家常。每当有客人或乡亲到来,母亲便会开始煮甜酒。
煮甜酒的时候,先把准备好的汤圆放进沸水里。
没多久,揭开盖子,一个个雪白的汤圆漂浮在水中,彼此紧贴着、旋转着,欢快的东蹦西跳。然后,甜酒下锅,冲入鸡蛋,抑或加些红糖,稍煮片刻,满屋子喷香,起锅。
大人每人一碗,剩下的甜酒便全归我了。我将它们舀到碗里,闻着那香喷喷的味道,忍不住咬一口汤圆,喝一口甜酒,又香又糯,真好吃啊!当我三下五除二把一大碗甜酒倒进我的肚子里,顿觉一种满足感充斥我的心灵,我想:这世界上没有比母亲的甜酒更好吃的东西了。看着我酣畅淋漓的样子,母亲兴奋不已,脸上堆满了难得的微笑。
与此同时,母亲给每位客人端一碗甜酒。大家围坐在火炉旁吃起来,边吃边聊,欢声笑语向屋外恣意飘荡,像甜酒一样滚烫的亲情乡情迅速弥漫在村庄的上空,那场面那气氛就像吃团年饭一样亲切热闹。
所以,从初一开始,在我们那个如诗如画的小乡村里,家家户户都是甜酒飘香,醉意盎然。村子里最热门的话题就是谁家的甜酒酿得最好喝。在那个饥馑的年代,甜酒飘香的日子,就是村子里最热闹的时候,它给农家苦涩的生活带来不少温馨和欢乐。
我喜欢母亲亲手酿制的甜酒,从小时候一直喜欢到现在,那纯朴的香味时常让我回味和沉迷。故乡之外,我吃过很多品种的甜酒,但是,总感觉不及母亲制作的味道好,也没有我熟悉的那种香糥滑爽。我也曾试着按照母亲的方法加工甜酒,但是,始终赶不上母亲亲手酿制的味道。我突然明白:母亲酿制的甜酒那种浓郁的味道,早也融入到我的生命之中,萦绕在我的鼻翼周围经久不散。
晚安铺子
赠你一夜好梦
第三系列:深夜食疗
不论开心还是难过温暖亦或是寒冷食物总是给我们最好的陪伴与安慰春夏秋冬四季轮回好好吃一顿就是最美好的享受东南西北天上地下无论在哪食物都让人感到安心这里的食物,里面是回忆有故事,亦是一种心情(投稿方式见下)
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文章来源/文章阅读网
主播/广兰之声 谢素鸿
音频剪辑/广兰之声 郭子康
图片来源/网络
文案撰写/彭白静 吴承志(实习)
胡玮玉(实习)
图文编辑/谢宇恒 徐景涛
吴承志(实习)
责任编辑/王欣
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